Les entrées
Œuf Coulant, Mâche et Roquette
Crème de choux-fleur et Pickles
Duo de Pâtés Croûte Volaille et Cerf, Caramel d'Estragon et Condiment Betterave
Champignons en Chaud Froid, Bouillon très goûteux
Boudin Noir Poêlé aux Oignons et Compotée de Pommes au Calvados
Les plats
Truite à la Plancha, servie mi-cuite et Sauce Fenouil et Genièvre
Atriau de Cochon, Poitrine confite et Longe Grillée
Veau rôti, Poitrine confite et Sauce Echalotes
Tartare de Bœuf et Huître, Crème Iodée
accompagnés au choix, par:
Pommes de terre Grenailles confites au beurre au Foin
Céleri Crémeux, Rôti et Bouillon de Céleri
Risotto d'Epeautre et Emulsion au Citron
Poireau Grillé, Fondue de Poireaux et Sabayon au Beurre de Poireaux
Les desserts
La sélection de fromages de Pierre
Surprise Craquante Chocolat Noisette
Brioche Perdue et Glace au Yaourt
Glaces et Sorbets faits à la Maison
Tarte au Pommes pochées au Cidre, Praliné aux Noix et Glace au Lait de Chèvre
Esquimau Crème Glacé, Cacahuète et Caramel Tendre
Les pièces à partager
La tête de cochon caramélisée pour 2 personnes (prix par personne) -
32 €
Double Côte de Cochon rôtie au Sautoir pour 2 personnes (prix par personne) -
32 €
Ribs de Boeuf laqués, confits et caramélisés (prix par personne) -
32 €